Comment ce site est fabriqué

Ce que nous ne prétendons pas

Commençons par là, parce que c'est ce qui manque partout ailleurs. Frigonaut ne prétend pas que ses recettes ont été inventées par un chef, ni que chacune a été cuisinée dans la cuisine de son fondateur avant publication. Ces phrases se trouvent sur beaucoup de sites. Elles sont rarement vraies. Elles ne seront pas ici.

D'où viennent nos recettes

Ce ne sont pas des créations originales, et elles ne cherchent pas à l'être. Une omelette, une ratatouille, un dahl de lentilles ou une tortilla appartiennent au répertoire domestique commun depuis des générations. Personne ne les a inventées récemment, et surtout pas nous. Ce que nous apportons n'est pas la recette : c'est la sélection, la précision des proportions, l'explication des gestes, et l'honnêteté sur ce qui est indispensable.

Chaque fiche est rédigée par la rédaction de Frigonaut, sous la responsabilité éditoriale de Julien Jimenez, directeur de la publication. La rédaction s'appuie sur la technique culinaire classique établie et documentée, et utilise des outils d'assistance à la rédaction, y compris des modèles de langage, pour la mise en forme et la formulation.

Nous préférons l'écrire noir sur blanc plutôt que de le laisser deviner. Un site qui revendique la transparence sur vos données ne peut pas être opaque sur sa propre fabrication. Ce qui compte n'est pas l'outil employé, c'est ce que nous en faisons : rien n'est publié sans que les proportions, la logique de cuisson et les consignes de sécurité aient été contrôlées, et un humain identifiable en répond juridiquement.

Les trois règles que nous nous imposons

1. Distinguer l'indispensable de l'accessoire. Chaque ingrédient est marqué essentiel ou non. Un ingrédient n'est essentiel que si la recette est impossible sans lui. C'est cette règle qui garantit que le moteur ne vous proposera jamais un plat que vous ne pouvez pas faire, et c'est la principale faiblesse des applications concurrentes.
2. Annoncer le temps réel. Nos durées incluent la découpe et le nettoyage des légumes, pas seulement la cuisson. C'est pour cette raison qu'une soupe vide-frigo est annoncée à 35 minutes et non à 10. Vous préférez le savoir avant de commencer.
3. Expliquer pourquoi, pas seulement comment. Une instruction sans raison ne s'apprend pas, elle se subit. Si nous vous disons de saler les champignons en fin de cuisson, nous vous disons aussi que le sel les fait rendre leur eau et qu'ils bouillent au lieu de rôtir. L'objectif avoué est que vous n'ayez plus besoin de nous.

D'où viennent nos consignes de sécurité alimentaire

C'est le point le plus sérieux de ce site, et celui où nous refusons toute approximation. Encourager quelqu'un à cuisiner ses restes sans lui dire à quelles conditions, c'est lui rendre un mauvais service. Les risques sont réels et documentés par les autorités publiques françaises.

Nos consignes sont rédigées à partir des publications de ces autorités. Nous ne produisons aucune connaissance sanitaire propre, nous relayons la leur, et nous la nommons pour que vous puissiez la vérifier sans passer par nous.

Anses

Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail. Référence sur les risques microbiologiques, les durées de conservation et les populations sensibles.

DGCCRF

Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes. Référence sur les dates de consommation, la chaîne du froid et l'hygiène domestique.

Manger Bouger

Programme national nutrition santé, porté par Santé publique France. Référence sur les repères nutritionnels.

ADEME

Agence de la transition écologique. Source des chiffres du gaspillage alimentaire cités sur ce site.

Concrètement, ce sont ces sources qui nous font écrire que le riz cuit doit être refroidi dans l'heure puis consommé sous 24 heures, à cause de Bacillus cereus. Que la viande hachée se consomme dans les 24 heures et se cuit à cœur. Que les haricots rouges secs doivent tremper puis bouillir 10 minutes à gros bouillons, faute de quoi la phytohémagglutinine qu'ils contiennent est toxique. Qu'on ne coupe pas la partie moisie d'un pain pour manger le reste, parce que le mycélium a déjà colonisé la mie.

Le repère nutritionnel, et pourquoi ce n'est pas un Nutri-Score

Chaque recette affiche une lettre de A à E. Nous devons être précis sur ce qu'elle est, parce que la confusion serait facile et malhonnête.

Ce n'est pas un Nutri-Score. Le Nutri-Score est un système officiel, propriété de Santé publique France, calculé selon un algorithme réglementé à partir de la composition nutritionnelle mesurée pour 100 grammes de produit fini. Nous ne disposons pas de ces analyses pour nos recettes, et nous n'appliquons pas cet algorithme. Afficher le logo ou le nom Nutri-Score serait donc à la fois inexact et abusif.

Ce que nous affichons est un repère nutritionnel indicatif, établi par appréciation éditoriale à partir de la nature des ingrédients dominants, dans l'esprit des repères de Manger Bouger. Il vous aide à comparer nos recettes entre elles, à gros traits. Il ne vaut rien pour comparer nos recettes à un produit du commerce, et il ne tient compte ni de votre portion réelle, ni de vos besoins. Prenez-le pour ce qu'il est : une indication grossière, honnêtement étiquetée comme telle.

Notre indépendance

À la date de cette page, Frigonaut ne perçoit aucun revenu. Aucune publicité, aucun placement de produit, aucun lien affilié, aucun partenariat commercial, aucune marque n'a payé pour figurer dans une recette, et aucun ingrédient n'est cité contre rémunération.

Si cela change un jour, par exemple avec des liens de courses rémunérés ou un abonnement, ce sera écrit ici et signalé sur les pages concernées, avant que vous ne cliquiez. Nous écrivons cet engagement maintenant, pendant qu'il est facile à tenir, précisément pour qu'il soit gênant à trahir plus tard.

Nos erreurs

Nous en ferons. La question n'est pas de savoir si un site de 28 recettes contient une erreur, mais ce qu'il en fait quand on la lui signale.

• Chaque page porte sa date de mise à jour, en bas. Quand le contenu change, la date change.
• Une correction touchant la sécurité alimentaire ou une proportion est appliquée dès qu'elle est confirmée, sans attendre une refonte.
• Nous ne supprimons pas discrètement une page erronée pour faire disparaître le problème. Nous la corrigeons.
• Signalez une erreur à contact@frigonaut.com. Une réponse vous parviendra, même si le message est désagréable, et surtout s'il a raison.

Ce que nous faisons de vos données

Rien, et c'est vérifiable en trente secondes. Le moteur de suggestion s'exécute intégralement dans votre navigateur : la liste de vos ingrédients ne transite par aucun serveur, aucun compte n'est requis, aucun traceur n'est chargé. La marche à suivre pour le vérifier vous-même, plutôt que de nous croire, figure dans notre politique de confidentialité.

Nos comparaisons avec d'autres services

Notre page d'accueil compare nos caractéristiques aux pratiques courantes du secteur. Ces comparaisons ne nomment aucun concurrent, portent exclusivement sur des caractéristiques objectives et vérifiables issues d'informations rendues publiques par les éditeurs, et sont datées. Tout éditeur qui estimerait une comparaison inexacte peut nous écrire, nous rectifierons.

Charte publiée le 17 juillet 2026, version 1.0