Riz sauté aux restes

Ce qu'il vous faut

2 ingrédients sont indispensables : riz, œufs. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.

• 🍚 Riz, 300 g cuit
• 🥚 Œufs, 2
• 🧅 Oignon, 1 optionnel
• 🟢 Petits pois, 100 g optionnel
• 🍖 Jambon, 2 tranches optionnel
• 🥕 Carottes, 1 optionnel

Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.

La préparation

1. Utiliser impérativement du riz déjà cuit et refroidi. Du riz frais rendrait le plat collant.
2. Chauffer une poêle très fort avec un peu d'huile. Faire sauter les légumes coupés petit, 3 minutes.
3. Pousser sur un côté, casser les œufs dans l'espace libre, les brouiller rapidement.
4. Ajouter le riz, écraser les grumeaux avec le dos de la spatule, faire sauter 4 minutes sans trop remuer pour qu'il accroche un peu.
5. Ajouter les protéines et les herbes en fin de cuisson, assaisonner, servir.

Sécurité alimentaire

Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.

Que faire d'autre avec ces ingrédients

Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : du riz, des œufs, des oignons, du jambon, des carottes.

Recettes proches

Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.

• Croquettes de riz35 min, 4 pers. Il faut avant tout riz, œufs.
• Salade de riz complète15 min, 4 pers. Il faut avant tout riz.
• Omelette du frigonaute12 min, 2 pers. Il faut avant tout œufs.
• Frittata de pâtes25 min, 4 pers. Il faut avant tout pâtes, œufs.

Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez