Recette anti-gaspillage
Soupe vide-frigo
La pomme de terre est le liant. Elle donne du velouté sans crème et rattrape n'importe quelle combinaison de légumes.
Ce qu'il vous faut
2 ingrédients sont indispensables : pommes de terre, oignon. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.
- 🥔 Pommes de terre, 3
- 🧅 Oignon, 1
- 🥕 Carottes, 2 optionnel
- 🥬 Poireau, 1 optionnel
- 🥒 Courgette, 1 optionnel
- 🧊 Bouillon, 1 cube optionnel
- 🥛 Crème fraîche, 2 c. à s. optionnel
Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.
La préparation
- Émincer l'oignon et le faire suer dans un filet d'huile sans le colorer, 5 minutes.
- Ajouter tous les légumes coupés en morceaux réguliers. Les fanes de carotte et le vert de poireau se cuisinent aussi, ne les jetez pas.
- Couvrir d'eau à hauteur, ajouter le bouillon, saler légèrement.
- Cuire 25 minutes à petits bouillons, jusqu'à ce qu'un couteau traverse une pomme de terre sans résistance.
- Mixer, rectifier l'assaisonnement, ajouter la crème hors du feu.
- Congeler les portions restantes, la soupe supporte très bien le congélateur.
Le geste anti-gaspi. La pomme de terre est le liant. Elle donne du velouté sans crème et rattrape n'importe quelle combinaison de légumes.
Sécurité alimentaire
Refroidissez la soupe rapidement avant de la réfrigérer et consommez-la sous 3 jours, ou congelez-la en portions.
Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.
Que faire d'autre avec ces ingrédients
Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : des pommes de terre, des oignons, des carottes, des poireaux, des courgettes, du bouillon, de la crème fraîche.
Recettes proches
Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.
- Potage parmentier35 min, 4 pers. Il faut avant tout pommes de terre, poireau.
- Galettes de pommes de terre25 min, 4 pers. Il faut avant tout pommes de terre.
- Velouté de brocoli25 min, 4 pers. Il faut avant tout brocoli.
- Curry de légumes du frigo30 min, 4 pers. Il faut avant tout lait de coco, curry.
Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez
Et avec le reste de votre frigo ?
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