Tortilla de patatas

Ce qu'il vous faut

2 ingrédients sont indispensables : pommes de terre, œufs. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.

• 🥔 Pommes de terre, 600 g
• 🥚 Œufs, 6
• 🧅 Oignon, 1 optionnel

Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.

La préparation

1. Éplucher et couper les pommes de terre en fines lamelles.
2. Les cuire doucement dans un bain d'huile d'olive à feu moyen, 20 minutes. Elles doivent confire, pas frire ni colorer.
3. Égoutter en gardant l'huile pour un autre usage, elle est parfumée.
4. Battre les œufs, saler franchement, y verser les pommes de terre tièdes. Laisser reposer 10 minutes.
5. Cuire dans une poêle avec un peu d'huile, 5 minutes à feu moyen.
6. Retourner à l'aide d'une assiette et cuire 4 minutes de l'autre côté. Le cœur doit rester moelleux.

Sécurité alimentaire

Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.

Que faire d'autre avec ces ingrédients

Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : des pommes de terre, des œufs, des oignons.

Recettes proches

Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.

• Galettes de pommes de terre25 min, 4 pers. Il faut avant tout pommes de terre.
• Soupe vide-frigo35 min, 4 pers. Il faut avant tout pommes de terre, oignon.
• Omelette du frigonaute12 min, 2 pers. Il faut avant tout œufs.
• Riz sauté aux restes15 min, 2 pers. Il faut avant tout riz, œufs.

Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez