Recette anti-gaspillage
Galettes de pommes de terre
Cette recette sauve les pommes de terre qui commencent à germer : retirez les germes et les parties vertes, le reste est parfaitement bon.
Ce qu'il vous faut
1 ingrédient est indispensable : pommes de terre. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.
- 🥔 Pommes de terre, 800 g
- 🥚 Œufs, 1 optionnel
- 🧅 Oignon, 1 optionnel
- 🌾 Farine, 2 c. à s. optionnel
- 🌿 Herbes, 1 poignée optionnel
Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.
La préparation
- Râper les pommes de terre crues avec une râpe à gros trous.
- Les presser très fort dans un torchon propre pour en extraire l'eau. C'est l'étape décisive : une galette humide ne dorera jamais, elle bouillira.
- Mélanger avec l'oignon râpé, l'œuf, la farine, du sel et du poivre.
- Former des galettes plates et les cuire dans une poêle bien chaude avec de l'huile, 4 minutes par face sans y toucher.
- Ne les retournez qu'une fois, quand les bords sont franchement dorés.
Le geste anti-gaspi. Cette recette sauve les pommes de terre qui commencent à germer : retirez les germes et les parties vertes, le reste est parfaitement bon.
Sécurité alimentaire
Retirez impérativement les germes et toute partie verte de la peau : elles concentrent la solanine, toxique à forte dose. Une pomme de terre très verte ou très germée se jette.
Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.
Que faire d'autre avec ces ingrédients
Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : des pommes de terre, des œufs, des oignons, de la farine, des herbes fraîches.
Recettes proches
Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.
- Tortilla de patatas40 min, 4 pers. Il faut avant tout pommes de terre, œufs.
- Soupe vide-frigo35 min, 4 pers. Il faut avant tout pommes de terre, oignon.
- Pommes de terre sautées à l'ail30 min, 4 pers. Il faut avant tout pommes de terre.
- Cake salé aux restes55 min, 6 pers. Il faut avant tout farine, œufs, levure chimique.
Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez
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