Recette anti-gaspillage
Omelette du frigonaute
L'omelette est la meilleure destination des restes de légumes cuits, de fromage en fin de vie et des herbes qui jaunissent.
Ce qu'il vous faut
1 ingrédient est indispensable : œufs. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.
- 🥚 Œufs, 5
- 🧀 Fromage râpé, 60 g optionnel
- 🌿 Herbes, 1 poignée optionnel
- 🍄 Champignons, 100 g optionnel
- 🧅 Oignon, 1 optionnel
Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.
La préparation
- Battre les œufs à la fourchette avec une pincée de sel et de poivre. S'arrêter dès que le mélange est homogène, un œuf trop battu donne une omelette caoutchouteuse.
- Faire revenir les garnitures que vous avez sous la main dans un peu d'huile ou de beurre, à feu vif, jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée.
- Baisser sur feu moyen, verser les œufs, laisser prendre 30 secondes sans toucher.
- Ramener les bords vers le centre avec une spatule, incliner la poêle pour que l'œuf cru file dessous. Répéter trois ou quatre fois.
- Ajouter le fromage, plier en deux et servir immédiatement. Le cœur doit rester légèrement baveux.
Le geste anti-gaspi. L'omelette est la meilleure destination des restes de légumes cuits, de fromage en fin de vie et des herbes qui jaunissent.
Sécurité alimentaire
Œufs : conservez-les au frais et consommez-les dans les 28 jours suivant la ponte. Pour les personnes fragiles, femmes enceintes, jeunes enfants ou personnes immunodéprimées, cuisez l'omelette à cœur plutôt que baveuse.
Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.
Que faire d'autre avec ces ingrédients
Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : des œufs, du fromage râpé, des herbes fraîches, des champignons, des oignons.
Recettes proches
Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.
- Œufs cocotte à la crème18 min, 2 pers. Il faut avant tout œufs, crème fraîche.
- Pain perdu salé15 min, 2 pers. Il faut avant tout pain, œufs, lait.
- Shakshuka25 min, 2 pers. Il faut avant tout œufs, tomates concassées.
- Croquettes de riz35 min, 4 pers. Il faut avant tout riz, œufs.
Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez
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