Houmous

Ce qu'il vous faut

2 ingrédients sont indispensables : pois chiches, citron. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.

• 🫘 Pois chiches, 400 g égouttés
• 🍋 Citron, 1
• 🧄 Ail, 1 gousse optionnel
• 🌶️ Paprika, 1 pincée optionnel

Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.

La préparation

1. Égoutter les pois chiches en conservant le jus, l'aquafaba, dans un verre.
2. Mixer les pois chiches avec l'ail, le jus de citron, 4 cuillères d'huile d'olive et du sel.
3. Ajouter l'aquafaba cuillère par cuillère en continuant de mixer, jusqu'à obtenir une crème lisse. C'est ce liquide, et non l'huile, qui donne la texture aérienne.
4. Mixer longtemps, au moins 3 minutes. La différence entre un houmous granuleux et un houmous soyeux n'est qu'une question de patience.
5. Servir avec un filet d'huile et une pincée de paprika.

Sécurité alimentaire

Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.

Que faire d'autre avec ces ingrédients

Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : des pois chiches, des citrons, de l'ail, du paprika.

Recettes proches

Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.

• Salade de pois chiches au citron10 min, 2 pers. Il faut avant tout pois chiches, citron.
• Taboulé aux herbes20 min, 4 pers. Il faut avant tout semoule, citron.
• Pâtes au thon express15 min, 2 pers. Il faut avant tout pâtes, thon en boîte.
• Tzatziki15 min, 4 pers. Il faut avant tout yaourt, concombre.

Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez