Recette anti-gaspillage
Taboulé aux herbes
C'est la destination idéale des bouquets de persil et de menthe qui jaunissent dans le bac à légumes. Plus vous en mettez, meilleur c'est.
Ce qu'il vous faut
2 ingrédients sont indispensables : semoule, citron. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.
- 🌾 Semoule, 200 g
- 🍋 Citron, 2
- 🌿 Herbes, 2 gros bouquets optionnel
- 🍅 Tomates, 3 optionnel
- 🥒 Concombre, 1 optionnel
- 🧅 Oignon, 1 optionnel
Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.
La préparation
- Verser la semoule dans un saladier, couvrir d'eau bouillante à hauteur, couvrir d'une assiette et laisser gonfler 10 minutes.
- Égrener à la fourchette avec un filet d'huile d'olive, tant que c'est tiède.
- Ciseler les herbes très généreusement. Dans un vrai taboulé, l'herbe est l'ingrédient principal et la semoule l'accompagnement, pas l'inverse.
- Couper les tomates et le concombre en tout petits dés.
- Mélanger le tout avec le jus des citrons et beaucoup d'huile d'olive.
- Laisser reposer 1 heure au frais avant de servir, le temps que la semoule s'imprègne.
Le geste anti-gaspi. C'est la destination idéale des bouquets de persil et de menthe qui jaunissent dans le bac à légumes. Plus vous en mettez, meilleur c'est.
Sécurité alimentaire
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Ne le laissez pas à température ambiante en été.
Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.
Que faire d'autre avec ces ingrédients
Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : des citrons, des herbes fraîches, des tomates, du concombre, des oignons.
Recettes proches
Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.
- Salade de pois chiches au citron10 min, 2 pers. Il faut avant tout pois chiches, citron.
- Tzatziki15 min, 4 pers. Il faut avant tout yaourt, concombre.
- Panzanella, la salade de pain rassis20 min, 4 pers. Il faut avant tout pain, tomates.
- Houmous10 min, 4 pers. Il faut avant tout pois chiches, citron.
Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez
Et avec le reste de votre frigo ?
Dites ce que vous avez, on vous dit ce que vous pouvez faire ce soir.