Recette anti-gaspillage
Curry de légumes du frigo
Le curry pardonne tout. C'est le plat à faire le dimanche soir quand le bac à légumes doit être vidé avant les courses.
Ce qu'il vous faut
2 ingrédients sont indispensables : lait de coco, curry. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.
- 🥥 Lait de coco, 40 cl
- 🧂 Curry, 2 c. à s.
- 🥔 Pommes de terre, 3 optionnel
- 🥕 Carottes, 2 optionnel
- 🥒 Courgette, 1 optionnel
- 🫘 Pois chiches, 400 g optionnel
- 🧅 Oignon, 1 optionnel
- 🥬 Épinards, 100 g optionnel
Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.
La préparation
- Faire suer l'oignon 5 minutes.
- Ajouter le curry et le laisser griller 30 secondes dans le gras chaud. Cette étape réveille les épices : sautée, elle laisse un goût de poudre crue.
- Ajouter les légumes du plus long au plus rapide à cuire : pommes de terre et carottes en premier, courgette 10 minutes plus tard.
- Verser le lait de coco, ajouter les pois chiches.
- Mijoter 20 minutes à découvert pour que la sauce nappe.
- Ajouter les épinards en fin de cuisson, ils fondent en 2 minutes. Saler généreusement.
Le geste anti-gaspi. Le curry pardonne tout. C'est le plat à faire le dimanche soir quand le bac à légumes doit être vidé avant les courses.
Sécurité alimentaire
Refroidissez rapidement avant réfrigération. Se conserve 3 jours au frais, 3 mois au congélateur.
Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.
Que faire d'autre avec ces ingrédients
Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : du lait de coco, du curry, des pommes de terre, des carottes, des courgettes, des pois chiches, des oignons, des épinards.
Recettes proches
Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.
- Poulet au curry et lait de coco30 min, 4 pers. Il faut avant tout poulet, lait de coco, curry.
- Dahl de lentilles corail30 min, 4 pers. Il faut avant tout lentilles, lait de coco.
- Soupe vide-frigo35 min, 4 pers. Il faut avant tout pommes de terre, oignon.
- Tian de légumes70 min, 4 pers. Il faut avant tout courgette, tomates.
Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez
Et avec le reste de votre frigo ?
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