Recette anti-gaspillage
Tian de légumes
Le tian ne demande aucune précision : c'est le plat qui accepte les légumes dépareillés, le demi-poivron oublié et la courgette un peu molle.
Ce qu'il vous faut
2 ingrédients sont indispensables : courgette, tomates. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.
- 🥒 Courgette, 2
- 🍅 Tomates, 4
- 🍆 Aubergine, 1 optionnel
- 🥔 Pommes de terre, 2 optionnel
- 🧅 Oignon, 2 optionnel
- 🧄 Ail, 2 gousses optionnel
- 🌿 Herbes, 1 c. à s. de thym optionnel
Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.
La préparation
- Faire compoter les oignons émincés et l'ail 15 minutes à feu doux, et les étaler au fond du plat. Cette base évite que le tian n'attache et parfume tout le reste.
- Trancher tous les légumes en rondelles de 4 mm, à peu près identiques.
- Les ranger debout, serrés, en alternant les couleurs. Serrés est le mot : ils vont réduire de moitié et un tian lâche s'effondre.
- Arroser généreusement d'huile d'olive, saler, poivrer, parsemer de thym.
- Enfourner 50 minutes à 180 °C. Les bords doivent être caramélisés et les légumes fondants.
- Meilleur tiède, et encore meilleur le lendemain.
Le geste anti-gaspi. Le tian ne demande aucune précision : c'est le plat qui accepte les légumes dépareillés, le demi-poivron oublié et la courgette un peu molle.
Sécurité alimentaire
Se conserve 4 jours au réfrigérateur. Se congèle mal, la texture devient aqueuse.
Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.
Que faire d'autre avec ces ingrédients
Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : des courgettes, des tomates, des aubergines, des pommes de terre, des oignons, de l'ail, des herbes fraîches.
Recettes proches
Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.
- Ratatouille55 min, 4 pers. Il faut avant tout aubergine, courgette, tomates.
- Soupe de tomates au basilic30 min, 4 pers. Il faut avant tout tomates.
- Panzanella, la salade de pain rassis20 min, 4 pers. Il faut avant tout pain, tomates.
- Velouté courgette chèvre25 min, 4 pers. Il faut avant tout courgette, chèvre.
Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez
Et avec le reste de votre frigo ?
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