Recette anti-gaspillage
Gratin de chou-fleur
Les feuilles tendres du chou-fleur se cuisinent comme des épinards et le trognon se râpe cru en salade. On jette d'ordinaire la moitié de ce légume.
Ce qu'il vous faut
2 ingrédients sont indispensables : chou-fleur, lait. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.
- 🥦 Chou-fleur, 1 gros
- 🥛 Lait, 50 cl
- 🧈 Beurre, 40 g optionnel
- 🌾 Farine, 40 g optionnel
- 🧀 Fromage râpé, 120 g optionnel
Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.
La préparation
- Détacher les fleurettes et les cuire 8 minutes dans une eau bouillante salée. Elles doivent rester fermes, elles finiront de cuire au four.
- Les égoutter très soigneusement et les laisser sécher quelques minutes. Un chou-fleur gorgé d'eau délaverait la béchamel.
- Préparer la béchamel : fondre le beurre, ajouter la farine, cuire 1 minute, verser le lait froid d'un coup en fouettant sans arrêt.
- Cuire jusqu'à épaississement, assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et de la muscade si vous en avez.
- Mélanger le chou-fleur et la béchamel dans un plat, couvrir de fromage.
- Enfourner 25 minutes à 200 °C, puis 3 minutes sous le gril.
Le geste anti-gaspi. Les feuilles tendres du chou-fleur se cuisinent comme des épinards et le trognon se râpe cru en salade. On jette d'ordinaire la moitié de ce légume.
Sécurité alimentaire
Consommez sous 3 jours. Réchauffez à cœur, au moins 63 °C.
Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.
Que faire d'autre avec ces ingrédients
Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : du lait, du beurre, de la farine, du fromage râpé.
Recettes proches
Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.
- Clafoutis aux fruits fatigués45 min, 6 pers. Il faut avant tout œufs, lait, farine, sucre.
- Croque-monsieur de récup20 min, 2 pers. Il faut avant tout pain, jambon, fromage râpé.
- Pain perdu salé15 min, 2 pers. Il faut avant tout pain, œufs, lait.
- Pain perdu sucré15 min, 4 pers. Il faut avant tout pain, œufs, lait.
Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez
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