Recette anti-gaspillage
Œufs cocotte à la crème
C'est la recette qui fait disparaître les fonds de crème, les demi-poignées d'épinards et les fromages en fin de vie, en moins de vingt minutes.
Ce qu'il vous faut
2 ingrédients sont indispensables : œufs, crème fraîche. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.
- 🥚 Œufs, 4
- 🥛 Crème fraîche, 4 c. à s.
- 🥬 Épinards, 100 g optionnel
- 🧀 Fromage râpé, 40 g optionnel
- 🍄 Champignons, 100 g optionnel
- 🌿 Herbes, 1 poignée optionnel
Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.
La préparation
- Préchauffer le four à 180 °C et faire chauffer une bouilloire.
- Faire revenir la garniture à la poêle pour évacuer son eau, puis la répartir au fond de ramequins beurrés.
- Verser une cuillère de crème, casser un œuf par-dessus, saler, poivrer, ajouter une seconde cuillère de crème.
- Poser les ramequins dans un plat et verser l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur. Ce bain-marie est indispensable : sans lui, le blanc devient caoutchouteux avant que le jaune ne tiédisse.
- Enfourner 10 à 12 minutes. Le blanc doit être pris et le jaune encore coulant.
- Servir immédiatement avec des mouillettes de pain rassis grillé.
Le geste anti-gaspi. C'est la recette qui fait disparaître les fonds de crème, les demi-poignées d'épinards et les fromages en fin de vie, en moins de vingt minutes.
Sécurité alimentaire
Le jaune reste coulant. Pour les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes immunodéprimées, prolongez la cuisson jusqu'à ce que le jaune soit ferme. Conservez les œufs au frais et consommez-les dans les 28 jours suivant la ponte.
Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.
Que faire d'autre avec ces ingrédients
Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : des œufs, de la crème fraîche, des épinards, du fromage râpé, des champignons, des herbes fraîches.
Recettes proches
Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.
- Quiche à tout50 min, 6 pers. Il faut avant tout pâte feuilletée, œufs, crème fraîche.
- Omelette du frigonaute12 min, 2 pers. Il faut avant tout œufs.
- Gratin de pâtes aux restes30 min, 4 pers. Il faut avant tout pâtes, fromage râpé.
- Quiche aux poireaux55 min, 6 pers. Il faut avant tout pâte feuilletée, poireau, œufs.
Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez
Et avec le reste de votre frigo ?
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