Recette anti-gaspillage
Quiche aux poireaux
Le vert de poireau donne à cette quiche sa couleur et l'essentiel de son goût. Le jeter serait une erreur, y compris gustative.
Ce qu'il vous faut
3 ingrédients sont indispensables : pâte feuilletée, poireau, œufs. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.
- 🥐 Pâte feuilletée, 1
- 🥬 Poireau, 4
- 🥚 Œufs, 3
- 🥛 Crème fraîche, 20 cl optionnel
- 🧀 Fromage râpé, 80 g optionnel
Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.
La préparation
- Préchauffer à 190 °C. Étaler la pâte, la piquer, la précuire 10 minutes avec du papier cuisson et des poids.
- Émincer les poireaux, blanc et vert, et les faire fondre 20 minutes à feu doux avec un peu de beurre.
- Laisser refroidir la fondue de poireaux avant de la mettre sur la pâte. Une garniture brûlante ferait cuire les œufs à l'avance.
- Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer, muscader.
- Garnir, verser l'appareil, parsemer de fromage.
- Cuire 30 minutes. Le centre doit encore trembler légèrement à la sortie.
Le geste anti-gaspi. Le vert de poireau donne à cette quiche sa couleur et l'essentiel de son goût. Le jeter serait une erreur, y compris gustative.
Sécurité alimentaire
Cuisez l'appareil à cœur. Consommez sous 3 jours ou congelez une fois refroidie.
Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.
Que faire d'autre avec ces ingrédients
Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : de la pâte feuilletée, des poireaux, des œufs, de la crème fraîche, du fromage râpé.
Recettes proches
Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.
- Quiche à tout50 min, 6 pers. Il faut avant tout pâte feuilletée, œufs, crème fraîche.
- Œufs cocotte à la crème18 min, 2 pers. Il faut avant tout œufs, crème fraîche.
- Omelette du frigonaute12 min, 2 pers. Il faut avant tout œufs.
- Pain perdu salé15 min, 2 pers. Il faut avant tout pain, œufs, lait.
Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez
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