Salade de lentilles au chèvre

Ce qu'il vous faut

1 ingrédient est indispensable : lentilles. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.

• 🫘 Lentilles, 250 g
• 🧀 Chèvre, 120 g optionnel
• 🧅 Oignon, 1 optionnel
• 🥕 Carottes, 1 optionnel
• 🫙 Moutarde, 1 c. à c. optionnel
• 🌿 Herbes, 1 bouquet optionnel

Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.

La préparation

1. Cuire les lentilles vertes 20 minutes dans une eau non salée avec un oignon piqué. Le sel en début de cuisson durcit leur peau.
2. Égoutter et saler seulement maintenant.
3. Préparer une vinaigrette bien moutardée pendant que les lentilles sont encore tièdes.
4. Verser sur les lentilles tièdes, elles absorbent l'assaisonnement en refroidissant.
5. Ajouter le chèvre émietté, les herbes et les carottes râpées au moment de servir.

Sécurité alimentaire

Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.

Que faire d'autre avec ces ingrédients

Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : des lentilles, du chèvre, des oignons, des carottes, de la moutarde, des herbes fraîches.

Recettes proches

Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.

• Soupe de lentilles aux légumes40 min, 4 pers. Il faut avant tout lentilles.
• Dahl de lentilles corail30 min, 4 pers. Il faut avant tout lentilles, lait de coco.
• Velouté courgette chèvre25 min, 4 pers. Il faut avant tout courgette, chèvre.
• Salade de pois chiches au citron10 min, 2 pers. Il faut avant tout pois chiches, citron.

Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez