Recette anti-gaspillage
Salade de riz complète
La destination classique du riz de la veille, avec le riz sauté. Entre les deux, vous n'avez plus aucune raison de jeter du riz.
Ce qu'il vous faut
1 ingrédient est indispensable : riz. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.
- 🍚 Riz, 400 g cuit
- 🐟 Thon en boîte, 1 boîte optionnel
- 🥚 Œufs, 2 durs optionnel
- 🍅 Tomates, 2 optionnel
- 🌽 Maïs, 150 g optionnel
- 🫙 Moutarde, 1 c. à c. optionnel
- 🫙 Vinaigre, 1 c. à s. optionnel
Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.
La préparation
- Utiliser du riz déjà cuit et bien refroidi.
- Préparer une vinaigrette bien moutardée dans le fond du saladier : moutarde, vinaigre, sel, puis l'huile en filet en fouettant.
- Verser le riz dessus et mélanger avant d'ajouter le reste. Le riz doit être assaisonné en premier, sinon il reste fade et la vinaigrette se retrouve au fond.
- Ajouter le thon égoutté, les œufs durs en quartiers, les tomates et le maïs.
- Laisser reposer 30 minutes au frais avant de servir.
Le geste anti-gaspi. La destination classique du riz de la veille, avec le riz sauté. Entre les deux, vous n'avez plus aucune raison de jeter du riz.
Sécurité alimentaire
Le riz cuit favorise Bacillus cereus s'il est mal refroidi. Il doit avoir été refroidi dans l'heure suivant sa cuisson et conservé au réfrigérateur 24 h maximum. Consommez la salade dans la journée.
Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.
Que faire d'autre avec ces ingrédients
Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : du riz, des œufs, des tomates, de la moutarde, du vinaigre.
Recettes proches
Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.
- Riz sauté aux restes15 min, 2 pers. Il faut avant tout riz, œufs.
- Croquettes de riz35 min, 4 pers. Il faut avant tout riz, œufs.
- Risotto aux champignons35 min, 4 pers. Il faut avant tout riz, champignons, bouillon.
- Riz au lait40 min, 4 pers. Il faut avant tout riz, lait.
Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez
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