Recette anti-gaspillage
Riz au lait
C'est la destination du lait qui approche sa date. Un litre de lait presque périmé devient quatre desserts.
Ce qu'il vous faut
2 ingrédients sont indispensables : riz, lait. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.
- 🍚 Riz, 120 g
- 🥛 Lait, 1 l
- 🍬 Sucre, 80 g optionnel
- 🧈 Beurre, 10 g optionnel
Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.
La préparation
- Blanchir le riz 3 minutes dans l'eau bouillante, puis l'égoutter. Cette étape retire l'excès d'amidon de surface et évite que le lait n'attache.
- Porter le lait à frémissement avec le sucre.
- Y verser le riz et cuire 30 minutes à tout petit feu, en remuant très régulièrement.
- Le riz au lait attache en un instant : passez le fond de la casserole à la cuillère en bois toutes les deux minutes, sans exception.
- Arrêter quand le riz est tendre mais que le mélange reste liquide : il épaissit beaucoup en refroidissant.
- Ajouter le beurre hors du feu.
Le geste anti-gaspi. C'est la destination du lait qui approche sa date. Un litre de lait presque périmé devient quatre desserts.
Sécurité alimentaire
Un lait qui a tourné, qui sent aigre ou qui présente des grumeaux se jette, la cuisson ne le rattrape pas. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.
Que faire d'autre avec ces ingrédients
Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : du riz, du lait, du sucre, du beurre.
Recettes proches
Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.
- Clafoutis aux fruits fatigués45 min, 6 pers. Il faut avant tout œufs, lait, farine, sucre.
- Pain perdu sucré15 min, 4 pers. Il faut avant tout pain, œufs, lait.
- Risotto aux champignons35 min, 4 pers. Il faut avant tout riz, champignons, bouillon.
- Gratin de chou-fleur50 min, 4 pers. Il faut avant tout chou-fleur, lait.
Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez
Et avec le reste de votre frigo ?
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