Recette anti-gaspillage
Banana bread
Si vos bananes noircissent et que vous n'avez pas le temps de cuisiner, épluchez-les et congelez-les. Elles se conservent 3 mois et sont parfaites pour cette recette une fois décongelées.
Ce qu'il vous faut
4 ingrédients sont indispensables : banane, farine, œufs, levure chimique. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.
- 🍌 Banane, 3 très mûres
- 🌾 Farine, 200 g
- 🥚 Œufs, 2
- 🧁 Levure chimique, 1 sachet
- 🍬 Sucre, 100 g optionnel
- 🧈 Beurre, 80 g optionnel
- 🌰 Noix, 60 g optionnel
- 🍫 Chocolat, 80 g optionnel
Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.
La préparation
- Préchauffer à 170 °C et beurrer un moule à cake.
- Écraser les bananes à la fourchette. Elles doivent être noires, tachetées, celles que plus personne ne veut : elles sont deux fois plus sucrées et bien plus parfumées que des bananes jaunes.
- Mélanger le beurre fondu et le sucre, ajouter les œufs, puis les bananes.
- Incorporer la farine et la levure sans trop travailler la pâte. Un mélange trop battu développe le gluten et donne un cake caoutchouteux.
- Ajouter les noix et le chocolat, verser dans le moule.
- Cuire 50 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Le geste anti-gaspi. Si vos bananes noircissent et que vous n'avez pas le temps de cuisiner, épluchez-les et congelez-les. Elles se conservent 3 mois et sont parfaites pour cette recette une fois décongelées.
Sécurité alimentaire
Écartez toute banane moisie ou dont l'odeur est fermentée. Une peau noire n'est pas un problème, une chair qui coule ou sent l'alcool en est un. Se conserve 4 jours emballé.
Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.
Que faire d'autre avec ces ingrédients
Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : des bananes, de la farine, des œufs, du sucre, du beurre.
Recettes proches
Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.
- Clafoutis aux fruits fatigués45 min, 6 pers. Il faut avant tout œufs, lait, farine, sucre.
- Cake salé aux restes55 min, 6 pers. Il faut avant tout farine, œufs, levure chimique.
- Crumble aux pommes45 min, 6 pers. Il faut avant tout pomme, farine, beurre.
- Pain perdu sucré15 min, 4 pers. Il faut avant tout pain, œufs, lait.
Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez
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