Recette anti-gaspillage
Bolognaise mijotée
Faites-en le double et congelez. La bolognaise est le meilleur investissement temps de la cuisine de semaine.
Ce qu'il vous faut
2 ingrédients sont indispensables : bœuf haché, tomates concassées. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.
- 🥩 Bœuf haché, 500 g
- 🥫 Tomates concassées, 800 g
- 🧅 Oignon, 1 optionnel
- 🥕 Carottes, 2 optionnel
- 🧄 Ail, 2 gousses optionnel
- 🥛 Lait, 10 cl optionnel
- 🍝 Pâtes, 400 g optionnel
Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.
La préparation
- Hacher très finement oignon, carotte et ail, les faire suer 10 minutes à feu doux.
- Monter le feu, ajouter la viande et la colorer vraiment. Ne pas remuer sans arrêt, laissez-la accrocher.
- Verser le lait et laisser réduire complètement. C'est le secret d'une bolognaise tendre, le lait attendrit la viande.
- Ajouter les tomates, saler légèrement.
- Laisser mijoter 1 heure minimum à feu très doux, à demi couvert. Deux heures, c'est encore mieux.
- Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson seulement.
Le geste anti-gaspi. Faites-en le double et congelez. La bolognaise est le meilleur investissement temps de la cuisine de semaine.
Sécurité alimentaire
La viande hachée est un produit fragile. Consommez-la dans les 24 h après achat, ou congelez-la immédiatement. Cuisez-la à cœur, 70 °C au minimum, sans partie rosée, en particulier pour les enfants.
Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.
Que faire d'autre avec ces ingrédients
Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : du bœuf haché, des tomates en boîte, des oignons, des carottes, de l'ail, du lait, des pâtes.
Recettes proches
Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.
- Boulettes de bœuf à la tomate45 min, 4 pers. Il faut avant tout bœuf haché, tomates concassées.
- Hachis parmentier de restes60 min, 4 pers. Il faut avant tout pommes de terre, bœuf haché.
- Shakshuka25 min, 2 pers. Il faut avant tout œufs, tomates concassées.
- Chili sin carne40 min, 4 pers. Il faut avant tout haricots rouges, tomates concassées.
Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez
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