Recette anti-gaspillage
Pommes de terre sautées à l'ail
Elles se font aussi très bien avec des pommes de terre déjà cuites de la veille, et le résultat est même plus croustillant.
Ce qu'il vous faut
1 ingrédient est indispensable : pommes de terre. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.
- 🥔 Pommes de terre, 800 g
- 🧄 Ail, 3 gousses optionnel
- 🌿 Herbes, 1 poignée de persil optionnel
- 🧈 Beurre, 20 g optionnel
Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.
La préparation
- Couper les pommes de terre en cubes réguliers de 2 cm. La régularité compte plus que la taille : des morceaux inégaux cuisent inégalement.
- Les rincer à l'eau froide pour retirer l'amidon de surface, puis les sécher soigneusement dans un torchon.
- Les jeter dans une poêle bien chaude avec de l'huile, en une seule couche. Si la poêle est trop petite, faites deux fournées : entassées, elles vont s'étuver au lieu de rôtir.
- Ne pas toucher pendant 5 minutes, puis sauter toutes les 3 minutes pendant 20 minutes.
- Ajouter l'ail haché, le beurre et le persil dans les 2 dernières minutes seulement. L'ail brûle en 30 secondes et devient amer.
- Saler à la fin.
Le geste anti-gaspi. Elles se font aussi très bien avec des pommes de terre déjà cuites de la veille, et le résultat est même plus croustillant.
Sécurité alimentaire
Si vous partez de pommes de terre déjà cuites, elles ne doivent pas avoir passé plus de 2 jours au réfrigérateur, et ne se réchauffent qu'une fois.
Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.
Que faire d'autre avec ces ingrédients
Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : des pommes de terre, de l'ail, des herbes fraîches, du beurre.
Recettes proches
Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.
- Hachis parmentier de restes60 min, 4 pers. Il faut avant tout pommes de terre, bœuf haché.
- Galettes de pommes de terre25 min, 4 pers. Il faut avant tout pommes de terre.
- Potage parmentier35 min, 4 pers. Il faut avant tout pommes de terre, poireau.
- Gratin de pommes de terre70 min, 4 pers. Il faut avant tout pommes de terre, crème fraîche.
Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez
Et avec le reste de votre frigo ?
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