Recette anti-gaspillage
Saumon en papillote
La papillote ne salit rien et ne demande aucune surveillance. Le plat idéal quand vous n'avez pas la tête à cuisiner.
Ce qu'il vous faut
1 ingrédient est indispensable : saumon. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.
- 🐟 Saumon, 2 pavés
- 🍋 Citron, 1 optionnel
- 🥒 Courgette, 1 optionnel
- 🥕 Carottes, 1 optionnel
- 🥛 Crème fraîche, 4 c. à s. optionnel
- 🌿 Herbes, 1 poignée optionnel
Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.
La préparation
- Préchauffer à 200 °C.
- Tailler les légumes en très fines lamelles, ils doivent cuire aussi vite que le poisson.
- Poser le saumon sur les légumes au centre d'un grand papier cuisson.
- Ajouter la crème, le citron, les herbes, saler, poivrer.
- Refermer hermétiquement en repliant les bords plusieurs fois. La vapeur doit rester prisonnière.
- Cuire 15 minutes. Ouvrir à table, le parfum fait tout le plat.
Le geste anti-gaspi. La papillote ne salit rien et ne demande aucune surveillance. Le plat idéal quand vous n'avez pas la tête à cuisiner.
Sécurité alimentaire
Le poisson doit être cuit à cœur, 63 °C, chair opaque et qui se détache à la fourchette. Le poisson frais se consomme dans les 24 h suivant l'achat.
Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.
Que faire d'autre avec ces ingrédients
Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : des citrons, des courgettes, des carottes, de la crème fraîche, des herbes fraîches.
Recettes proches
Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.
- Salade de pois chiches au citron10 min, 2 pers. Il faut avant tout pois chiches, citron.
- Œufs cocotte à la crème18 min, 2 pers. Il faut avant tout œufs, crème fraîche.
- Taboulé aux herbes20 min, 4 pers. Il faut avant tout semoule, citron.
- Velouté courgette chèvre25 min, 4 pers. Il faut avant tout courgette, chèvre.
Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez
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