Recette anti-gaspillage
Gaspacho
Le pain rassis est l'ingrédient traditionnel du gaspacho andalou, pas une astuce moderne. La recette a été inventée pour écouler du pain dur.
Ce qu'il vous faut
2 ingrédients sont indispensables : tomates, concombre. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.
- 🍅 Tomates, 800 g
- 🥒 Concombre, 1
- 🫑 Poivron, 1 optionnel
- 🧄 Ail, 1 gousse optionnel
- 🍞 Pain, 1 tranche rassie optionnel
- 🫙 Vinaigre, 1 c. à s. optionnel
Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.
La préparation
- Couper grossièrement tous les légumes. Nul besoin d'éplucher les tomates, le mixeur s'en charge.
- Faire tremper le pain rassis dans un peu d'eau 5 minutes puis l'essorer. C'est lui qui donne au gaspacho sa texture veloutée plutôt qu'un jus de légumes aqueux.
- Tout mixer longuement, au moins 2 minutes, avec l'ail, le vinaigre, 4 cuillères d'huile d'olive et du sel.
- Goûter et rectifier : le gaspacho a besoin de plus de sel et d'acidité que vous ne le pensez, parce que le froid anesthésie le goût.
- Réfrigérer au moins 2 heures. Il se boit glacé, jamais frais.
Le geste anti-gaspi. Le pain rassis est l'ingrédient traditionnel du gaspacho andalou, pas une astuce moderne. La recette a été inventée pour écouler du pain dur.
Sécurité alimentaire
Préparation crue : consommez sous 24 heures et gardez-la au réfrigérateur en permanence. Ne la laissez jamais à température ambiante plus d'une heure.
Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.
Que faire d'autre avec ces ingrédients
Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : des tomates, du concombre, des poivrons, de l'ail, du pain rassis, du vinaigre.
Recettes proches
Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.
- Panzanella, la salade de pain rassis20 min, 4 pers. Il faut avant tout pain, tomates.
- Ratatouille55 min, 4 pers. Il faut avant tout aubergine, courgette, tomates.
- Tzatziki15 min, 4 pers. Il faut avant tout yaourt, concombre.
- Soupe de tomates au basilic30 min, 4 pers. Il faut avant tout tomates.
Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez
Et avec le reste de votre frigo ?
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