Recette anti-gaspillage
Poulet rôti au citron
La carcasse fait un bouillon en 2 heures. Les restes font des sandwichs, un riz sauté, une soupe. Un poulet, c'est trois repas.
Ce qu'il vous faut
1 ingrédient est indispensable : poulet. Le reste est substituable ou accessoire, et c'est justement là que vous écoulez ce qui traîne.
- 🍗 Poulet, 1 entier
- 🍋 Citron, 2 optionnel
- 🥔 Pommes de terre, 800 g optionnel
- 🧄 Ail, 1 tête optionnel
- 🌿 Herbes, quelques branches optionnel
- 🧈 Beurre, 30 g optionnel
Sel, poivre, huile d'olive et eau sont considérés comme toujours présents et ne sont pas listés.
La préparation
- Sortir le poulet du frigo 1 heure avant. Un poulet froid cuit mal.
- Préchauffer à 210 °C. Glisser du beurre et des herbes sous la peau des blancs.
- Farcir la cavité avec un citron piqué et la tête d'ail coupée en deux.
- Disposer les pommes de terre autour, elles cuiront dans le jus.
- Cuire 20 minutes à 210 °C, puis baisser à 180 °C pour 50 minutes, en arrosant toutes les 20 minutes.
- Laisser reposer 15 minutes avant de découper. Les fibres se détendent et le jus se redistribue.
Le geste anti-gaspi. La carcasse fait un bouillon en 2 heures. Les restes font des sandwichs, un riz sauté, une soupe. Un poulet, c'est trois repas.
Sécurité alimentaire
La volaille doit atteindre 74 °C à cœur, mesurés dans la cuisse sans toucher l'os. Le jus doit être clair, jamais rosé. Ne lavez pas le poulet cru, cela projette des bactéries dans toute la cuisine. Lavez-vous les mains et désinfectez la planche après contact.
Cette consigne est rédigée à partir des recommandations publiques de l'Anses et de la DGCCRF, que nous relayons sans produire de connaissance sanitaire propre. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas d'allergie, de pathologie ou de grossesse, votre médecin prime sur ce site. Voir notre méthode.
Que faire d'autre avec ces ingrédients
Chaque ingrédient de cette recette a sa propre page, qui regroupe tout ce que vous pouvez en faire : du poulet, des citrons, des pommes de terre, de l'ail, des herbes fraîches, du beurre.
Recettes proches
Elles partagent des ingrédients avec celle-ci, donc vous avez sans doute déjà ce qu'il faut.
- Wok de poulet aux légumes20 min, 4 pers. Il faut avant tout poulet.
- Pommes de terre sautées à l'ail30 min, 4 pers. Il faut avant tout pommes de terre.
- Poulet au curry et lait de coco30 min, 4 pers. Il faut avant tout poulet, lait de coco, curry.
- Hachis parmentier de restes60 min, 4 pers. Il faut avant tout pommes de terre, bœuf haché.
Recette publiée le 17 juillet 2026, sous la responsabilité de Julien Jimenez
Et avec le reste de votre frigo ?
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